Abima: Workshop Sobre Atualidades em Alimentos

Representantes do setor de massas, pães e bolos marcaram presença ontem, 4, no evento promovido pela Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados) para discutir as tendências e atualidades dos alimentos. Questões como a redução de açúcar e gordura em cookies, bolos e recheios de biscoitos; a incorporação de fibra e proteínas em biscoitos tipo cracker e a microencapsulação de ingredientes críticos nesse tipo de alimento foram os principais assuntos do evento.

Representantes do setor de massas, pães e bolos marcaram presença ontem, 4, no evento promovido pela Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e Pão & Bolo Industrializados) para discutir as tendências e atualidades dos alimentos. Questões como a redução de açúcar e gordura em cookies, bolos e recheios de biscoitos; a incorporação de fibra e proteínas em biscoitos tipo cracker e a microencapsulação de ingredientes críticos nesse tipo de alimento foram os principais assuntos do evento.

Como Está o Mercado

As vendas de massas alimentícias continuam movimentando bilhões no mercado brasileiro. Em 2013, foram comercializadas 1.204 milhões de toneladas de massas no País, entre as secas, instantâneas e frescas. Já o trigo é responsável por um consumo de 10 milhões de toneladas por ano. Enquanto que a farinha de trigo contribui por 7,80 milhões de toneladas no País.