Balanço do Setor

Desde 2011, o crescimento médio anual do setor fica acima de 9%. Nos anos de 2013 e 2014, houveram resultados de dois dígitos, segundo o IFB - Instituto Foodservice Brasi. Já no último Índice de Desempenho Foodservice (IDF), de fevereiro, o indicador apontou em 2015, crescimento nominal de 6,2% (sobre o mesmo mês do ano anterior) de vendas dos operadores de restaurantes. Apenas dois meses tiveram crescimento acima de dois dígitos. Agora, o instituo sinaliza crescimento de vendas de 7,7% para 2016. No conceito de vendas mesmas lojas, o setor teve um decrescimento de -0,5% em 2015 e o Instituto prevê um aumento de 3,8% para 2016.