Fornada Móvel de Pão, Doce e Padeiro

Com o objetivo de buscar novos profissionais e expandir cada vez mais o setor, o Sindipan/Aipan e o Instituto de Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria (IDPC) criaram a Escola Móvel de Panificação e Confeitaria, que foi lançada durante a FIPAN 2010, em São Paulo. "A Escola Móvel está percorrendo alguns bairros da periferia de São Paulo, qualificando e requalificando a mão de obra já existente nas padarias", comenta o presidente dos Sindipan/Aipan (SP), Antero José Pereira.

Com o objetivo de buscar novos profissionais e expandir cada vez mais o setor, o Sindipan/Aipan e o Instituto de Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria (IDPC) criaram a Escola Móvel de Panificação e Confeitaria, que foi lançada durante a FIPAN 2010, em São Paulo. “A Escola Móvel está percorrendo alguns bairros da periferia de São Paulo, qualificando e requalificando a mão de obra já existente nas padarias”, comenta o presidente dos Sindipan/Aipan (SP), Antero José Pereira.

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Falta Mão de Obra Qualificada

Apesar de viver um bom momento, o setor de panificação tem enfrentado sérios problemas em relação a encontrar mão de obra qualificada. Na visão do presidente da Sindipan, entretanto, o fato acontece em todas as áreas que estão em desenvolvimento. “O setor cresceu 6% no ano passado e vem se desenvolvendo rapidamente. Por este motivo, a qualificação de mão de obra do setor não acompanhou essa evolução. Temos poucas escolas para qualificar novos profissionais do setor e nas micros e pequenas empresas. A Escola Móvel surge para impulsionar o setor fazendo com que os estabelecimentos tenham condições de oferecer um melhor produto e atendimento para os consumidores destas regiões”, afirma.

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Estrutura da Escola

Montada sobre um chassi de uma carreta com 15 metros de comprimento por 2,60m de largura, em uma área de, aproximadamente, 60 metros quadrados, a Escola Móvel recebeu investimentos de aproximadamente R$ 1 milhão para ser construída. O projeto dispõe de todos os recursos para colocar em prática a teoria sobre panificação e confeitaria, contando com uma padaria completa e espaço para 25 alunos sentados em sala de aula. A carreta é equipada com diversos equipamentos, entre eles fogão industrial; forno de microondas; resfriadora / dosadora; batedeira industrial; fatiadora e masseira industrial; forno de lastro; modeladora; divisora; cilindro; câmara de fermentação controlada; balanças; entre outros. A Escola Móvel de Panificação e Confeitaria iniciou suas atividades no dia 2 de agosto, na região leste da cidade de São Paulo e, atualmente, está no estacionamento do Sam’s Club, Santo Amaro, zona sul da capital, até amanhã, dia 17 de setembro. Mais informações no site www.sindipan.org.br / cursos@sindipan.org.br ou (11) 3113-0166.