IFB Divulga Estudo que Mapeia o Food Service

O IFB - Instituto de Foodservice Brasil apresentou dois estudos para o setor: um produzido junto aos operadores e outro aos consumidores. “Estes levantamentos proporcionarão uma visão e entendimento estruturados sobre o mercado, permitindo a toda cadeia de valor do Foodservice (fabricantes, distribuidores, operadores e prestadores de serviços) se organizar de forma mais eficiente e adequada para atender ao consumidor final”, declara Tupa Gomes, presidente do IFB.

O IFB - Instituto de Foodservice Brasil apresentou dois estudos para o setor: um produzido junto aos operadores e outro aos consumidores. “Estes levantamentos proporcionarão uma visão e entendimento estruturados sobre o mercado, permitindo a toda cadeia de valor do Foodservice (fabricantes, distribuidores, operadores e prestadores de serviços) se organizar de forma mais eficiente e adequada para atender ao consumidor final”, declara Tupa Gomes, presidente do IFB.

Operadores do Food Service

O estudo mostrou um mercado bastante fragmentado, onde mais de 80% dos estabelecimentos são independentes e, se somar a esse percentual as redes pequenas de até 5 estabelecimentos, o número chega a 93%. O canal é dominado por estabelecimentos com faturamento baixo, sendo que 64% deles tem faturamento mensal abaixo de R$ 50 mil. Outro dado mostra como o food service é jovem no Brasil. Pelo estudo do IFB, 11% dos estabelecimentos tem menos de 1 ano de atividade e 41% tem 4 anos ou menos.

Consumidor do Food Service

O levantamento do instituto aponta que o brasileiro está alocando cada vez mais peso de seu orçamento com alimentos no Foodservice (quase 1/3 do orçamento de alimentos é consumido fora do lar), sendo que o consumo ocorre prioritariamente nos dias de semana (mais de 70%) e o principal momento de refeição é o almoço, com mais de 34% de todas as refeições do dia todo. Apesar do crescimento, o mercado ainda tem muita margem para crescer, já que a frequência com que o brasileiro realiza refeições fora de casa está entre as menores do mundo, com 1,3 vezes/dia, tomando como base apenas aqueles que afirmam ter realizado refeições fora de casa.

(Falando de Varejo)