Inovação Impulsiona Padarias

O setor de panificação registrou no ano passado um crescimento de 12%, segundo Izaías Berni, diretor comercial da Cozil. Para ele esse crescimento é reflexo da inovação e renovações de conceitos do setor, explica: “cada vez mais surgem negócios nesse ramo que vão além dos antigos estabelecimentos que se resumiam aos balcões para venda de pão e leite.” Fatores como a falta de tempo para grandes deslocamentos e o trânsito, por exemplo, têm contribuído para que as padarias ofereçam mais opções e comodidade aos seus clientes, pois o perfil do consumidor mudou de acordo com suas necessidades e cabe aos estabelecimentos se adaptarem a essa realidade, acrescenta Izaías Berni.

O setor de panificação registrou no ano passado um crescimento de 12%, segundo Izaías Berni, diretor comercial da Cozil. Para ele esse crescimento é reflexo da inovação e renovações de conceitos do setor, explica: “cada vez mais surgem negócios nesse ramo que vão além dos antigos estabelecimentos que se resumiam aos balcões para venda de pão e leite.” Fatores como a falta de tempo para grandes deslocamentos e o trânsito, por exemplo, têm contribuído para que as padarias ofereçam mais opções e comodidade aos seus clientes, pois o perfil do consumidor mudou de acordo com suas necessidades e cabe aos estabelecimentos se adaptarem a essa realidade, acrescenta Izaías Berni.

De acordo com o diretor comercial da Cozil, encontramos hoje, em diversos países, padarias com modernos espaços reservados para bate-papo com direito à Wi-fi, degustação, self-service, happy hours, entre outros, e no Brasil, esse modelo de padaria vem ganhando destaque e já pode ser considerado um novo conceito em centro gastronômico.

Os equipamentos que apóiam esse setor também evoluíram. Berni cita o exemplo da Cozil, que enquanto fornecedora para cozinhas profissionais, percebeu essa transformação e nova demanda de mercado, e decidiu ampliar sua relação de prospects neste setor de panificação para oferecer também a eles diversos equipamentos. No caso de empreendimentos com menores espaços, a empresa disponibiliza a linha Compact Line, composta por chapa, fritadeira, fogão e complementos. Como solução em mobiliários traz mesas, estantes, prateleiras e carros em aço inoxidável AISI 304 - liga 18.8. Outro ponto importante são os produtos da linha Cold Line, como refrigeradores e freezers, verticais e horizontais, que proporcionam segurança e garantem a qualidade dos alimentos.