Padarias Premium Aumentam Participação

Com aumento da renda e da exigência dos consumidores, o formato ganha cada vez mais corpo. As padarias gourmet, que concentram seus esforços em atendimento e oferecem diferenciais em seus produtos, já representam quase 10% das 65 mil padarias espalhadas pelo país e investem até 2% de seus ganhos em treinamento de pessoal para atrair consumidores diferenciados. Segundo o consultor especializado na área de gestão estratégica, Ricargo Beck Cougo, os gastos para ter uma padaria de alto padrão competitiva giram em torno de R$ 1 milhão por ano, já o e faturamento deste ponto fica entre R$ 8 e 10 milhões por ano. (Valor Econômico)