Panificação e Confeitaria Busca Qualificação

A Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos apresentou, no mês passado, em São Paulo, novidades para o setor. Os visitantes puderam conferir atrações que abrangem as áreas de alimento, como sorvete sem lactose e 0% de gordura trans, pão de queijo de soja, azeite de castanha do Pará, além de maquinários, vestuário (uniformes para panificadoras) e objetos para utilização em panificadoras e restaurantes. Clique em Leia Mais e veja a matéria completa.

A Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e Varejo Independente de Alimentos apresentou, no mês passado, em São Paulo, novidades para o setor. Os visitantes puderam conferir atrações que abrangem as áreas de alimento, como sorvete sem lactose e 0% de gordura trans, pão de queijo de soja, azeite de castanha do Pará, além de maquinários, vestuário (uniformes para panificadoras) e objetos para utilização em panificadoras e restaurantes.

-------------------------------

Futuro Promissor

Segundo o presidente dos Sindipan/Aipan (SP), Antero José Pereira, o setor está em franca ascensão. “Embora houvesse crise mundial no ano passado, o setor não foi atingido. Tivemos um crescimento de 6%. E praticamente alcançamos este percentual no primeiro semestre de 2010. Prevemos um aumento mínimo de 8% este ano”, afirma. De acordo com Pereira, a feira teve um aumento de 15% nos negócios iniciados, em relação a 2009, gerando um faturamento de R$ 600 milhões durante o evento.  

-------------------------------

Falta Mão de Obra Qualificada

Apesar de viver um bom momento, o setor de panificação tem enfrentado sérios problemas em relação a encontrar mão-de-obra qualificada. Porém, na visão do presidente da Sindipan, isto é um fator que acontece com todas as áreas que estão em desenvolvimento. “O nosso pais se desenvolveu muito rapidamente e a qualificação de mão-de-obra não acompanhou essa evolução. Temos poucas escolas para qualificar novos profissionais do setor e da micro e pequena empresa em geral. Hoje temos instituições no SENAI, e uma escola nossa das entidades patronais e pouco mais que isso”, analisa.

-------------------------------

I Escola Móvel de Panificação e Confeitaria

Visando fabricar novos profissionais e expandir cada vez mais o setor, o Sindipan/Aipan e o Instituto de Desenvolvimento da Panificação e Confeitaria (IDPC) criaram a Escola Móvel de Panificação e Confeitaria, que iniciou suas atividades no dia 2 de agosto, na região leste da cidade de São Paulo. Posteriormente, segue para zonas sul, norte e oeste, respectivamente. Inicialmente, a base será no Mercado Municipal Teotônio Vilela localizado, no bairro da Vila Prudente. “A Escola Móvel está percorrendo alguns bairros da periferia de São Paulo, qualificando e requalificando a mão de obra já existente nas padarias. Com isso esses estabelecimentos terão condições de oferecer um melhor produto e atendimento para os consumidores destas regiões”, comenta Pereira.

-------------------------------

Estrutura da Escola

A Escola Móvel dispõe de todos os recursos para colocar em prática a teoria sobre panificação e confeitaria, contando com uma padaria completa e espaço para 25 alunos sentados em sala de aula. A carreta é equipada com diversos equipamentos, entre eles fogão industrial; forno de microondas; resfriadora / dosadora; batedeira industrial; fatiadora e masseira industrial; forno de lastro; modeladora; divisora; cilindro; câmara de fermentação controlada; balanças; entre outros. Os cursos acontecem de 2 a 20 de agosto, entre 8h e 18h, com cargas horárias de 2h30, 3h30 e 6h. Mais informações em www.sindipan.org.br / cursos@sindipan.org.br ou (11) 3113-0166.