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Setor de Panificação
Padarias Investem em Serviços Gourmet
27/01/2015
De acordo com a Associação Brasileira de Panificação e
Confeitaria (Abip), a concorrência dos supermercados faz a área do setor de
panificação investir em profissionalização, na oferta de produtos gourmet, em
lay-outs de lojas e prestação de serviços como o delivery. Para os próximos dez
anos, segundo o estudo da Abip, a tendência será a expansão das padarias gourmet
que vão além do tradicional café da manhã.
Um segmento que terá destaque será o de butique de pão, com produtos especiais e fermentação natural, para determinados nichos de consumidores. O Brasil tem hoje 63 mil padarias, sendo que 60 mil são micro e pequenas empresas. Um mercado que fatura em torno de R$ 76 bilhões ao ano.
Um segmento que terá destaque será o de butique de pão, com produtos especiais e fermentação natural, para determinados nichos de consumidores. O Brasil tem hoje 63 mil padarias, sendo que 60 mil são micro e pequenas empresas. Um mercado que fatura em torno de R$ 76 bilhões ao ano.