Solução Para Redução de Sal em Pães

A Puratos anuncia o lançamento do melhorador S500 RS, criado para reduzir e corrigir alterações da quantidade de sal na fabricação de pães. Segundo a empresa, o produto é indicado para tornar mais ágil o processo de elaboração de pães e garantir um melhor aspecto ao produto final. Para utilizar, basta adicioná-lo na farinha, fermento e água, que irá substituir todo o melhorador e o sal da formulação. “A quantidade de sal resultante na massa do pão permite que, tanto o panificador artesanal, quanto a indústria atinjam a meta de sódio para 2014, do acordo entre a Anvisa e a Abip, nas categorias de pão francês e pão de forma”, explica a empresa.