Truck e Fixo

Alex Abbud Righi, sócio do La Polenta, que atualmente possui dois food trucks, anunciou a inauguração de um restaurante em um ponto fixo na Chácara Santo Antônio, zona sul de São Paulo, em agosto. "Os custos da operação em um food truck são relativamente baixos, porque o número de funcionários é enxuto e não há gastos com o aluguel de uma sede fixa. Já a vantagem do restaurante fixo é fidelizar a clientela e oferecer mais opções no cardápio", afirma. Os preços dos pratos variam de R$ 10 a R$ 20.