O Amadurecimento das Cafeterias Brasileiras

A busca do consumidor brasileiro por produtos e serviços de maior qualidade e a oportunidade de fazer um número maior de refeições fora de seus lares tem impulsionado as vendas nas franquias de café em todo o País. Para atender a demanda deste comprador cada vez mais exigente, os investimentos em infra-estrutura, com ambiente agradável, aconchegante e ao mesmo tempo prático, que possibilite ao cliente trabalhar ou mesmo estudar, tem sido o foco das redes do segmento.

A busca do consumidor brasileiro por produtos e serviços de maior qualidade e a oportunidade de fazer um número maior de refeições fora de seus lares tem impulsionado as vendas nas franquias de café em todo o País. Para atender a demanda deste comprador cada vez mais exigente, os investimentos em infra-estrutura, com ambiente agradável, aconchegante e ao mesmo tempo prático, que possibilite ao cliente trabalhar ou mesmo estudar, tem sido o foco das redes do segmento.

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Segmento aquecido

Segundo o estudo "Tendências do Consumo de Café - 2009", realizada pelo Instituto Ivani Rossi Consultoria em Pesquisa, em função do surgimento nos últimos anos de cafés de melhor qualidade cresceu o número de cafeterias e o conceito de local agradável para se tomar café, assim como o preparo de 'expresso' pelos baristas. Esse fenômeno trouxe como conseqüência um aumento do consumo do café fora de casa: em 7 anos de acompanhamento, esse comportamento cresceu em 170%, com destaque para os consumidores de Classe C.

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Para todos os momentos

De olho na oportunidade a Fran´s Café aposta na decoração aconchegante, estrutura high-tech, refeições completas e na inserção de novos pratos no cardápio, que sugere opções gourmet muito além do rápido cafezinho tradicional, tão conhecido dos brasileiros. “A cada ano buscamos novos sabores, ingredientes e receitas que vão de encontro ao nosso público”, afirma Monica Cavalcante, gerente de marketing da rede. O trabalho não é fácil, já que são 126 lojas em todas as regiões do país e cada qual reserva suas particularidades e preferências.

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Cardápio alinhado com tendências

A ação estratégica da rede foi inserir opções light e sem lactose ao cardápio de sobremesas. Atentos às novas tendências de consumo e às exigências dos clientes em toda a rede, a equipe de baristas e nutricionistas exige testes e aprovação de seus consumidores a cada inovação. “Depois de vários testes, obtivemos um resultado surpreendente quanto ao número de clientes que não podem ou optam por não consumir produtos com lactose ou açúcar”, afirma Arlete Nagano, nutricionista da rede Fran’s Café.

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Ambiente que acolhe

Outro trabalho que merece destaque é atenção com o layout das lojas, sempre em linha com o posicionamento da rede e qualidades dos serviços e produtos. Móveis, iluminação, disposição das mesas e salas especiais para reuniões compõem o projeto estrutural das unidades, que pretendem atender à demanda cada vez maior dos clientes por espaços reservados, onde seja possível realizar reuniões, estudar e trabalhar. Além disso, todas as lojas da rede possuem conexão Wi-fi, revistaria e telas de LCD que exibem conteúdo próprio.