A empresa especializada no desenvolvimento de equipamentos de cozinhas profissionais traz para a feira sua linha de equipamentos para o segmento de hotelaria e gastronomia. O evento será realizado no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo, entre os dias 10 e 13 de setembro de 2012. A Berta apostou na pesquisa e no desenvolvimento de equipamentos para cozinhas industriais. Na feira será apresentada uma linha de cocção completa, além de equipamentos de refrigeração e mobiliário em aço inox.

Para atrair mais público, o restaurante integrado ao hotel InterContinental São Paulo apresenta nova opção para os almoços dos sábados. O cardápio foi batizado de “Sabores do Brasil” e busca exaltar a culinária típica brasileira. O objetivo do Tarsila é oferecer uma alternativa para um almoço gourmet, tanto para os hóspedes do hotel quanto para os clientes habituais do restaurante. Para a entrada, o novo menu conta com mini folhas com castanha do Pará, palmito pupunha com carne seca, entre outros. Já para os pratos principais, as opções são o escondidinho de carne de sol, mix de frutos do mar com lagostim, pirão de peixe e arroz branco. E uma recriação do creme de papaya para sobremesa. O novo cardápio é oferecido ao preço de R$ 72,00 por pessoa.

Uma pesquisa realizada recentemente pela Central Mailing List, empresa especialista em fornecer banco de dados, revela que o Brasil possui 222.358 empresas no ramo alimentício e que só em 2011 foram abertos 18.399 restaurantes no país. As regiões Norte e Nordeste são as que mais crescem no segmento, se comparadas ao ano passado. O estado do Amapá foi o campeão, com crescimento de 21,35%. São Paulo está abaixo dos 10% na taxa de crescimento, ficando no 24º lugar (7,68%), o que ocorre pela falta de pontos disponíveis para inaugurar um negócio e também pela grande quantidade de restaurantes e lanchonetes já existentes na cidade.

A empresa especializada em serviços de alimentação para coletividade, passou a se dedicar ao segmento de refeições lights, baseada em cardápios mais leves e balanceados. “A procura por uma alimentação saudável esta ficando cada vez mais popular. Sendo assim passamos a oferecer a opção do prato light”, explica Vanessa Albacete, nutricionista clínica da companhia. Para atender a demanda, a rede conta com uma equipe de gastronomia e de nutrição integral, responsáveis pela elaboração dos cardápios, treinamentos e aperfeiçoamento dos processos.

As padarias do Walmart apresentam seu novo conceito que inclui no cardápio uma linha de pães saudáveis, sendo que alguns trazem o sabor de várias partes do mundo, segundo a rede. O objetivo é trazer uma linha de pães multiétnicos, inspirados em culturas culinárias de várias regiões do planeta. A proposta começa a operar na unidade de Tamboré, com um novo espaço no setor de padaria. Os produtos são fornecidas pela Puratos.

A rede brasileira de restaurantes, Rubaiyat, vendeu 70% de seu capital ao fundo espanhol de private equity por 46 milhões de euros. O Rubaiyat tem atualmente três estabelecimentos em São Paulo e um em Madri. Em parceria com o grupo agropecuário argentino Cabaña Las Lilas, o Rubaiyat tem ainda um restaurante em Buenos Aires, o Rubaiyat Cabaña Las Lilas. O Mercapital também informou que o plano de expansão da rede Rubaiyat contempla a abertura de 10 restaurantes nos próximos quatro anos. Até o fim de 2012, estão previstas as inaugurações de duas unidades, uma no Rio de Janeiro e outra na Cidade do México. (Valor Online)

O setor de pizzarias tem recebido diversas novidades que buscam facilitar a mão de obra dos pizzaiolos com a automatização da produção. Essa forte tendência chegou para ficar em equipamentos vitais, como os fornos, que recebem cada vez mais lançamentos para variados tipos de pizzarias. Clique aqui para assistir a matéria.

A Dídio Pizza, que já conta com bons resultados de venda ativa realizada em dias de jogos de futebol, anunciou que vai investir pesado nos dias em que a transmissão das Olimpíadas de Londres for à noite, ligando para sua lista de clientes mais fieis e sugerindo pizzas para serem entregues antes ou nos intervalos. Na última final da Copa Libertadores, por exemplo, a empresa vendeu 212 pizzas, contra as 80 normalmente vendidas em uma dia de pouco movimento. A expectativa é aumentar em 50% o faturamento durante as Olimpíadas. Segundo Elídio Biazini, fundador da Dídio Pizza, a venda ativa foi uma solução para aumentar o faturamento de segunda a quinta, dias de menor movimento nas pizzarias.