O restaurante italiano lança hoje o Festival do Foie Gras como forma de contestar o projeto de lei que proíbe na capital de São Paulo a produção e comercialização defoie gras, in natura ou enlatado, e a comercialização de artigos de vestuário oriundos de pele de animais. O festival vai até dia 31 de outubro e pode ser consumido pelo preço de R$280. O menu conta com cerca de 350 rótulos entre tintos, brancos e roses.

As embalagens chegam com predominância da cor vermelha. Já o nome da linha, a palavra Confeiteiro, foi padronizada na cor branca, deixando as embalagens mais uniformes. O objetivo, segundo a empresa, é facilitar a associação dos produtos com a marca. A linha Harald Confeiteiro possui em sua cartela de produtos coberturas fracionadas, flocos de arroz, açúcar impalpável, granulado macio e crocante, granulado colorido, confeitos de açúcar coloridos, entre outros, para panificação, confeitaria, sorveteria, chocolateria, entre outros.

A empresa especializada em alimentação para coletividades teve um crescimento de quase 50% neste primeiro semestre de 2013, estimando um faturamento de R$ 250 milhões até o final do ano. Só em julho, este número chegou a R$ 20 milhões, 46% a mais do que no ano anterior. Em 2010, a LC faturou R$ 85 milhões, em 2011 foram R$ 130 milhões e, em 2012, o faturamento foi de R$ 170 milhões. A empresa informou ainda que R$ 1 milhão serão investidos em novas inaugurações até dezembro.

A LC Restaurantes fecha parceria com o Chef francês Alain Poletto para prestar consultoria aos profissionais da empresa. Essa parceria surgiu quando o Chef iniciou sua consultoria para o maior cliente da LC, o GPA. Sua consultoria consiste em alguns itens, como técnicas culinárias e aprimoramento no mercado, eventos especiais, entre outros.

A rede de restaurantes implantou a GenialNet, uma solução de gestão de todas as etapas do processo de produção de refeições. O sistema gerencia atividades que incluem desde metas de custos a serem atingidas, receituários padronizados, planejamento dos cardápios, requisições e ordens de preparação, análise das quantidades planejadas, servidas e faturadas; até o controle de estoque e análise dos custos que facilita a gestão operacional. A solução disponibiliza ainda o Cotaweb, um módulo que envia um convite ao fornecedor, que faz a digitação dos preços no site do Cotaweb, realiza a confirmação e os preços já ficam disponíveis para os compradores.

A LC Restaurantes, especializada em alimentação para coletividades, inaugurou o restaurante para a PQS - Companhia Petroquímica de Pernambuco (Petroquímica Suape), sediada na Gleba Leste de Suape, Ipojuca, Pernambuco. O empreendimento é liderado pela Petrobras, faz parte da carteira de projetos estratégicos da estatal e está incluído no PAC – Programa de Aceleração do Crescimento do Governo Federal. O restaurante foi adaptado pela Equipe de Projetos da LC para servir cerca de 1500 refeições por dia em sistema de livre escolha de todos os pratos. O projeto, cujo investimento em equipamentos e mobiliários girou em torno de meio milhão de reais, e representou um incremento inicial de 4% no faturamento da LC Restaurantes, aumentou a perspectiva de crescimento na região Nordeste, que poderá chegar a 20%. 

A Emulzint ampliou seu mix de produtos voltados para confeitaria. O lançamento é o Elegant Chocolat, uma geleia de brilho com sabor de chocolate. Segundo a marca, sua aplicação resulta em uma superfície escura, brilhante e homogênea sobre bolos, tortas e torteletas.

A Sierra traz ao mercado food service produtos fatiados e em embalagens de 1,1 kg. Prontos para o uso, o shitake fatiado e shimeji têm validade de um ano. Para a diretora da Sierra, Cíntia Motta, levar essa facilidade para um mercado que não pára de crescer é mais uma forma de otimizar o tempo e o trabalho dos profissionais do setor. ‘Essa era uma necessidade que sentíamos: produtos prontos para serem consumidos em embalagens institucionais’, afirma. O balde de 1,1 kg do shitake fatiado e do shimeji da Sierra chega ao mercado pelo preço médio de R$ 41,00.