O setor de panificação registrou no ano passado um crescimento de 12%, segundo Izaías Berni, diretor comercial da Cozil. Para ele esse crescimento é reflexo da inovação e renovações de conceitos do setor, explica: “cada vez mais surgem negócios nesse ramo que vão além dos antigos estabelecimentos que se resumiam aos balcões para venda de pão e leite.” Fatores como a falta de tempo para grandes deslocamentos e o trânsito, por exemplo, têm contribuído para que as padarias ofereçam mais opções e comodidade aos seus clientes, pois o perfil do consumidor mudou de acordo com suas necessidades e cabe aos estabelecimentos se adaptarem a essa realidade, acrescenta Izaías Berni.

A Ambev lançou uma loja virtual para donos de bares e restaurantes, colocando à venda mais de 100 itens necessários para a estrutura e o funcionamento dos estabelecimentos. Entre os produtos do Parceiro Ambev, como foi chamado o projeto, estão kits de taças Stella Artois e Bohemia, jogos de mesas com cadeiras Skol e também itens sem o logotipo da companhia, como estufas, fornos e televisão. A marca afirma que a intenção do projeto é apoiar os donos destes pontos de venda e que o site não vai gerar lucro. “Nós não ganhamos um centavo com a venda desses itens", afirma Jean Jereissati, diretor de trade marketing da AmBev. (Exame)

Em São Paulo, o preço do lanche subiu 3,7% em janeiro e fevereiro deste ano, conforme o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), calculado pelo IBGE. A alta é quatro vezes maior que a inflação geral de 0,87% no mesmo período e o reajuste mais alto desde 2007. De acordo com a gerente do IPCA, Irene Machado, o preço da alimentação fora de casa está subindo de uma forma geral desde o ano passado e continua pressionando o índice de inflação este ano. “A alta pode estar relacionada à combinação de elevação da renda, aumento de demanda e encarecimento dos insumos usados no preparo dos lanches”, afirma. Só em 2011, o lanche ficou mais caro, em média, 8,55%, segundo o IPCA. (Estadão)

A IMC (International Meal Company), detentora das varejistas Frango Assado, Viena e Brunella, estuda trazer ao Brasil a rede de fast-food Carl's Jr. Que já conta com 1,4 mil unidades espalhadas pelos Estados Unidos. A rede é considerada a quinta maior do país, atrás apenas do Subway, McDonald's, Burger King e Wendy's. Espécie de lanchonete premium, a Carl's deverá disputar mercado com redes como a The Fifties e a PJ Clarke's, e não exatamente com empresas como o McDonald's, embora as redes mais populares tenham apelado a criações mais elaboradas e caras para não perder espaço para a multiplicação de hamburguerias pela região Sudeste. (Brasil Econômico)

O projeto tramita na Câmara com o objetivo de obrigar os estabelecimentos que comercializam bebida alcoólica para consumo imediato – bares, restaurantes e similares - a colocar mensagem de advertência em seus cardápios e materiais promocionais. Para Romero Rodrigues, deputado responsável pela proposta, a mensagem de advertência é uma forma de estimular o consumo responsável e de conscientizar o usuário acerca dos limites ao uso do álcool e dos efeitos resultantes da sua ingestão. A proposta foi apensada ao Projeto de Lei 981/11. Ambas tramitam em caráter conclusivo e serão analisadas pelas comissões de Viação e Transportes; Desenvolvimento Econômico, Indústria e Comércio; e de Constituição e Justiça e de Cidadania. (Agência Câmara)

O segmento registrou vendas de R$ 62,99 bilhões em 2011, o que representa um crescimento de 11,9% em relação aos R$$ 56,3 bilhões faturados em 2012. Com o resultado, a participação do setor no PIB saltou de 1,53% em 2010 para 1,66% em 2011. O fluxo de clientes subiu 2,3% e atingiu o número de 43 milhões de brasileiros que frequentam diariamente as padarias. O que contribuiu com esse panorama, segundo a ABIP (Associação Brasileira das Indústria de Panificação) foi a evolução do setor, que passou a oferecer refeições self service, delivery, sopas, produtos de adega, hortifruti, entre outros, se apresentando com uma opção praticamente completa de alimentação. 

Bares, restaurantes, casas noturnas e outros estabelecimentos comerciais que vendam bebidas alcóolicas serão obrigados a ter um bafômetro para uso opcional dos clientes. A medida está prevista no projeto de lei 2908/11, do deputado Luciano Castro (PR-RR), em análise na Câmara. Pela proposta, cada teste registrará o nome e a razão social do estabelecimento em que for realizada a aferição, a data e a hora e os dados do cliente e do operador ou responsável pelo aparelho. (Agência Câmara)

Terceira maior no mercado de refeições coletivas no segmento de restaurantes empresariais, atrás apenas da francesa Sodexo e da inglesa GRSA, a Sapore acaba de atingir a marca de R$ 1 bilhão de faturamento, em 2011. O resultado equivale a um incremento de 20% ante o ano anterior, índice também esperado para 2012. Dona de 1,1 mil restaurantes instalados dentro de empresas em 18 estados do Brasil e fornecedora de refeições diárias para 850 mil funcionários de empresas clientes, a Sapore. (DCI)