Os donos deste tipo de estabelecimento reclamam da falta de razoabilidade na aplicação de leis que estão afetando diretamente nos negócios, como a Lei antifumo, Lei Seca, Lei do Silêncio e Código de Posturas. O gerente geral do Bar Brasileirinho, em Belo Horizonte, Pedro Martins, por exemplo, critica as elevadas taxas e a forma como a fiscalização é feita. "O bar fica em uma calçada recuada e, para ter autorização de colocar mesas neste recuo, temos que pagar R$ 7.500 por ano. Eu acho um absurdo, pois o recuo está debaixo da marquise que eu já pago IPTU", questiona.

Um cardápio digital, desenvolvido por duas empresas do polo de Tecnologia da Informação (TI) de Uberlândia, começou a ser implantado em restaurantes de Minas Gerais. Segundo os fabricantes, qualquer tablet com sistema Android pode executar o software e a tecnologia permite diminuição de gastos com impressão e atualização de cardápio, interação com o cliente (divulgação de vídeos e fotos dos pratos), espaço para publicidade, modernização de ambientes e conveniência (retirada de algum item do cardápio conforme necessidade). (Agência Sebrae de Notícias)

Especializada em sanduíches italianos, a Forneria San Paolo, restaurante liderado pelo empresário João Paulo Diniz e com três unidades na capital paulista, se prepara para crescer na cidade. Depois da inauguração de uma unidade no shopping Higienópolis, a empresa vai marcar presença no novo shopping Iguatemi JK, que deve ser aberto no começo de 2012. “Nossa meta é ir reinvestindo o que faturamos com outras unidades”, explica Denise Schirch, diretora do grupo. A Forneria San Paolo faz parte da Componente Holding, de Diniz, que inclui ainda os restaurantes Ecco e Dressing. (Exame)

As duas maiores redes de churrascaria do Brasil iniciaram conversas discretas para uma possível fusão. A informação é do jornalista Lauro Jardim, na coluna Radar, na revista Veja desta semana. O BTG Pactual estaria comandando as negociações. Em agosto deste ano, a GP Investiments, fundo de private equity, anunciou a compra de 65% da Fogo de Chão. Com o negócio, a GP passou a ser dona de 100% da churrascaria. Atualmente, a rede possui 23 restaurantes, sendo 16 nos Estados Unidos e sete no Brasil. (Exame)

O ministro da Fazenda, Guido Mantega, anunciou a renovação da desoneração do PIS/Cofins sobre o pão francês, o trigo e a farinha de trigo. A vigência da redução de alíquotas terminaria agora em dezembro, e foi renovada até o janeiro de 2013. Dessa forma, a alíquota, que iria para 9,25% em janeiro próximo, permanece em 0%. Além dos pães, desta vez o governo incluiu as massas, como macarrão, que também terão a alíquota zerada, porém apenas até junho de 2012. Segundo Mantega, essa medida gera uma desoneração de PIS/Cofins da ordem de R$284 milhões. (Padaria Moderna)

A marca anuncia uma promoção para seu melhorador de farinha Melhorita. Durante os meses de dezembro e janeiro serão distribuídos brindes para panificadores de todo Brasil que adquirirem a caixa promocional com 20 kg do produto. Segundo a empresa, o intuito é de agradar os clientes e agregar mais valor ao tradicional melhorador de farinha. Com o nome de “Tudo que é bom fica melhor com melhorita!”, a promoção utiliza a mecânica “Compro-Ganhou”, com brindes como camisetas, bonés e aventais impressos com quatro diferentes estampas com temas como diversão e amizade. (Padaria Moderna)

O Brasil começa a aderir a tendência de reserva de mesa através da internet, um serviço que qualifica o atendimento em bares e restaurantes. Segundo Franco Silvetti, criador do portal de reservas www.restorando.com.br, os principais objetivos desse tipo de ferramenta são aumentar o número de clientes, otimizar o atendimento e fidelizar a clientela. “Cada restaurante afiliado tem uma página personalizada com informações relevantes e sugestões dos chefs e, ao efetuar a reserva, também é possível acrescentar observações como 'aniversário', 'criança', , garantindo atenção especial do estabelecimento escolhido”, explica Silvetti. (Padaria Moderna)

Com o final do ano chegando e consequentemente as comemorações, bares e restaurantes aumentam a expectativa de faturamento entre 15 a 20%. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes seccional São Paulo(ABRASEL) a previsão de aumento no faturamento para o mês de dezembro varia de 15% ‘a 20%, com estimativa de aumento de pessoal de 15% mediante a contratação de temporários, decorrente as festas de confraternização.