O Harmony Cold, como é chamado o produto, é recomendada para cobertura de bolos, tortas, torteletas, pão doce, danish, massa folhada e bavarois, segundo a empresa. Com nova tecnologia de produção, o produto busca mais performance, sem escorrer, mantendo o brilho por mais tempo. Devido seus ingredientes, o Harmony Cold não migra para a base (bolo, pão, torta, etc.), fazendo desaparecer o brilho e tornando a superfície opaca, como ocorre com coberturas similares, afirma a Puratos. O produto voltado ao canal food service está disponível em baldes de 4,5 kg, nas versões neutro, chocolate e caramelo.

O renomado Guia Michelin, referência da gastronomia na Europa desde 1900, anunciou sua chegada ao Brasil, na primeira edição da América do Sul, abrangendo as cidades do Rio de Janeiro e São Paulo. Anunciado para março de 2015, a publicação vai explorar no Brasil a multiplicidade de culturas e a riqueza e a diversidade da gastronomia, fatores que levaram à decisão de trazer a publicação para o país. O feito foi nesta terça-feira, em São Paulo, por Michael Ellis, diretor internacional dos guias Michelin, Damien Destremau, vice-presidente da empresa na América do Sul, e o chef francês Cyril Lignac (estrela no Guia).

Com cerca de 400 horas de treinamento anual que cada garçom recebe – sendo que boa parte deste tempo é investido em aulas de inglês – os funcionários das nove unidades da rede existentes no Brasil já estão preparados para atender os 600 mil turistas. “Esse treinamento já acontece há 18 anos. Por conta do aumento do número de turistas estrangeiros que devemos receber em virtude dos jogos da Copa, a equipe recebeu um reforço e está pronta para recebê-los”, afirma o presidente de Operações do Fogo de Chão no Brasil, Jandir Dalberto.

A organização do evento destacou a presença de dois especialistas no evento, um do setor de panificação e outro de pizzaria: orenomado chef padeiro Rogério Shimura, comandando o Espaço Cheiro do Pão- com dicas e preparação de pães que poderão ser degustados pelos visitantes; e o “Senhor Pizza” - Ronaldo Ayres a frente da Copa Brasileira de Pizzaria sob o tema “Sabores Regionais Brasileiros” com a participação de pizzarias de todo o Brasil. Este ano será a terceira vez em que as feiras Fispal Food Service, Fispal Café, Fispal Sorvetes e SIAL Brazil acontecem simultaneamente.

Dois empreendedores de Miami, na Flórida, tentam viabilizar o lançamento de um café solúvel em cubo. Natalia Rodriguez e Allen Gomberg, desenvolvedores do Jiva, como é chamado o café, querem levantar US$ 15 mil. A linha oferece seis sabores de café, incluindo chocolate, baunilha e avelã. Cada pacote contém 24 cubos e o valor é de US$ 14,99. Com um cubo, segundo a empresa, é possível fazer um café de 120 ml a 180 ml. A dupla tenta levantar dinheiro por meio de uma campanha no site de financiamento coletivo Kickstarter. Essa é a terceira a ação de crowdfunding da empresa, que ainda tem cerca de um mês para acabar e até agora eles arrecadaram quase metade do que pretendem alcançar.

A padaria Pão To Go, que atua em SP, está testando um sistema de entrega de pães e outras mercadorias que utiliza drones. Inicialmente, o projeto atingirá um raio de 1km de distância da padaria, em até 5 minutos. Para a implementação, a empresa investiu cerca de R$ 6 mil. O drone tem capacidade para levar até 3,5 kg de mercadorias e o consumidor paga pelo serviço por meio de PayPal ou outra forma de pagamento digital. Segundo Tom Ricetti, proprietário da rede, o uso de drones é uma tendência e vai se tornar cada vez mais comum. Investir em novidades é uma aposta da rede, que já conta também com padaria no sistema drive-thru. Clique aqui e conheça.

A cidade de Poços de Caldas, em Minas Gerais, irá ganhar um avião cargueiro transformado em um restaurante a partir do primeiro semestre de 2015. A negociação para a aquisição do avião foi realizado pelo empresário Thiago Oliveira, que tem o intuito de tornar o empreendimento um ponto turístico no município. No restaurante será investido R$ 1,5 milhão e terá mesas montadas em cima de uma de suas asas, além de simulador de voo na aeronave. O restaurante vai oferecer a culinária tradicional brasileira e também comida japonesa. O cardápio fará menções à aeronave e à aviação, e os funcionários se vestirão como tripulantes. "A capacidade do restaurante será para 300 pessoas. Será um ambiente familiar", explica o empresário. 

A Puratos apresenta ao food service seu mais recente lançamento: O-Tentic Origin, massa madre de centeio típica da França para o preparo de pães. Há ainda a versão O-Tentic Durum, massa madre de trigo duro proveniente da Itália. Segundo a marca, o O- Tentic é um componente com base em massa madre tradicional. Trata-se de um concentrado em pó totalmente natural que você dosa em 4% sobre o peso da  farinha e adiciona água, farinha e sal. A novidade já está disponível ao mercado em embalagens de 10 kg.